Uleiul de măsline a fost recunoscut de mult timp ca un ulei sănătos în bucătăria mediteraneană. Nu numai despre aroma sa distinctivă, ci și despre beneficiile sale pentru sănătate, care fac din acest ulei adesea un pilon al bucătarilor celebri. Dar de fapt, la ce trebuie să fii atent când alegi un ulei care conține multe tipuri de acizi grași sănătoși și este recomandat de experții în sănătate?
Citeste si: Cunoașteți 6 beneficii ale măslinelor, unul dintre ele este pentru tratarea anemiei!
Prelucrarea uleiului de măsline
De fapt, prelucrarea uleiului de măsline este la fel ca și alte tipuri de ulei, cum ar fi uleiul de palmier sau uleiul de cocos. Doar că ingredientele sunt deja foarte sănătoase și anume măslinele. Pentru a produce mult ulei, alegeți apoi măslinele care au fost coapte. Procesul de selectare a măslinelor trebuie, de asemenea, să îndeplinească standardele pentru a produce cel mai bun ulei de măsline.
Măslinele sunt trimise imediat la moară și mai întâi separate de tulpini și frunze și curățate cu apă. După curățenie și igienă, apoi măslinele sunt zdrobite și măcinate pentru a obține sucul și anume uleiul de măsline. Ambele procese urmăresc să separe sucul de măsline de conținutul de umiditate și de alte depozite.
Rezultatele primei presări de ulei de măsline care a trecut printr-un proces de filtrare, dar nu printr-un proces de încălzire sau de adăugare a unui amestec, se numesc ulei de măsline extravirgin. Când uleiul de măsline extravirgin este procesat în următoarea etapă de rafinare a uleiului, procesul urmărește reducerea acizilor grași și producerea unui gust și o textură mai ușoare. Drept urmare, vei obține o variantă clasică de ulei de măsline.
În ceea ce privește uleiul de măsline care nu îndeplinește standardul Extra Virgin, procesul de rafinare este de obicei realizat din nou, astfel încât consumatorii să poată obține cea mai ușoară variantă și anume uleiul de măsline extra ușor.
Citește și: Punctul de fum al uleiului de gătit pe care trebuie să-l știi
Diverse variante de ulei de măsline
Din explicația anterioară, se poate înțelege că, sunt produse 3 tipuri de ulei de măsline și anume Ulei de măsline extravirgin, ulei de măsline clasic și ulei de măsline extra ușor. Ei bine, pentru fiecare dintre aceste variante de ulei de măsline, există diferențe, știți, bande. În schimb, ajustați fiecare variantă cu utilizarea recomandată, da. Iată explicația.
1. Ulei de măsline extravirgin
Culoarea verde închis a acestei variante de ulei de măsline pare să descrie textura sa foarte groasă. Mirosul de măsline este încă foarte puternic. Acest gust și aromă puternice, indică calitatea mai naturală și mai sănătoasă a uleiului de măsline. Punctul de fierbere al uleiului de măsline extravirgin este de doar 180 de grade Celsius. Prin urmare, este excelent pentru consum direct sau ca dressing pentru salate, toppinguri de paste și covrigi.
2. Ulei de măsline clasic
Încă se simte aroma măslinelor din această variantă de ulei de măsline. Cu toate acestea, culoarea a îngălbenit și textura tinde să fie mai ușoară decât uleiul de măsline extravirgin. Punctul de fierbere atinge 200 de grade Celsius, ceea ce face ca uleiul de măsline clasic să fie ideal pentru coacere, înmuiere și sot.
3. Ulei de măsline extra ușor
Acesta este uleiul de măsline care a trecut ultimul proces de filtrare, deci are o textură foarte moale și cel mai ușor gust. Culoarea este limpede și punctul de fierbere ajunge la 220 de grade Celsius. Foarte recomandat pentru gătit, fiert, grătar și prăjit bine prajit.
Sfaturi pentru economisirea uleiului de măsline
Nu mai puțin important, acordați atenție modului de depozitare a uleiului de măsline. Modul greșit de depozitare, poate afecta aroma și calitatea gustului, știi. Prin urmare, păstrați uleiul de măsline în sticle de sticlă. Nu uitați, evitați depozitarea uleiului de măsline în sticle de plastic, ca și alte uleiuri de gătit. Cu toate acestea, acest ulei de măsline nu trebuie păstrat la frigider. Suficient la temperatura camerei, atâta timp cât te asiguri că pui sticla într-un loc care nu este expus la lumina directă a soarelui.
De asemenea, acordați atenție datei de expirare enumerate. Cel mai bine este să folosiți ulei de măsline înainte de expirarea termenului de valabilitate. Pentru că, dacă nu, uleiul de măsline va fi predispus la oxidare și va afecta aroma. Ca exemplu, în general, data de expirare a uleiului de măsline este de 2-3 ani. Cu toate acestea, cel mai bine este să utilizați ulei de măsline în decurs de 18 luni, atâta timp cât gustul și aroma autentice pot fi încă menținute la cea mai înaltă calitate. (TA/AY)
