În prezent, orezul este un aliment de bază pentru majoritatea populației Indoneziei și a mai multor țări din lume. De obicei, orezul va fi gătit până când este fiert înainte de consum. Cu toate acestea, nu puțini se întreabă, ce s-ar putea întâmpla dacă nu gătim orezul până când este complet gătit înainte de consum.
Ei bine, se dovedește că consumul de orez care nu este pe deplin gătit poate cauza diverse probleme de sănătate. Care sunt problemele care pot fi cauzate de consumul de orez negătit? Citiți mai departe pentru a afla răspunsul.
Citiți și: Tipuri de carbohidrați pe care ar trebui să-i evitați
Pericolele consumului de orez negătit
Iată care sunt pericolele consumului de orez negătit.
1. Toxiinfecții alimentare
Bacilul cereus este un tip de bacterie care are potențialul de a declanșa otrăvire. Bacterii Bacilul cereus Se găsește într-o varietate de alimente, dintre care unul este orezul crud.
Bacterii Bacilul cereus au diferite tulpini care au o serie de beneficii potențiale pentru sănătate, precum și efecte secundare negative. Parte încordare Aceste bacterii acționează ca probiotice și reduc numărul de bacterii potențial dăunătoare, cum ar fi salmonela. În timp ce alte tulpini sunt potențial periculoase pentru oameni care declanșează greață și vărsături.
conform Standarde alimentare Australia și Noua Zeelandă, când orezul este puțin fiert, Bacilul cereus poate produce o otravă numită cereulide, care poate provoca vărsături și greață în decurs de 24 de ore. După câteva ore în care au consumat orez insuficient gătit, persoanele pot avea crampe de stomac și pot apărea diaree.
2. Contaminarea cu lectină și probleme digestive
Lectinele sunt proteine care funcționează ca insecticide naturale cu o afinitate puternică pentru carbohidrați. Lectinele se găsesc în mod obișnuit în orezul crud și fasolea. Această proteină este una dintre principalele cauze ale intoxicațiilor alimentare și poate provoca greață, diaree și vărsături dacă este consumată în cantități mari.
Această problemă poate apărea deoarece lectinele împiedică repararea celulelor tractului digestiv care sunt deteriorate atunci când mănâncă. Această afectare a tractului digestiv este asociată cu sănătatea și regularitatea digestivă și, atunci când este obstrucționată, poate provoca simptome de intoxicație alimentară. De-a lungul timpului, aceste lectine au fost legate de dezvoltarea bolii celiace, a diabetului zaharat și a cancerului colorectal.
Gătitul orezului nu va distruge de fapt toate lectinele prezente în orez. Ca urmare, pot apărea gaze și balonare din cauza consumului de orez.
3. Balonare stomacală și gaze
Stratul exterior de celuloză din orez, similar cu cel care se găsește în frunzele majorității plantelor verzi, ajută la protejarea bobului de deteriorare. Din păcate, acest înveliș protector este asociat cu o digestie proastă, deoarece sistemul digestiv uman nu poate procesa majoritatea alimentelor bogate în celuloză, potrivit Revizuirea nutrienților.
Deși alimentele bogate în celuloză servesc ca fibre alimentare și promovează sănătatea digestivă, incapacitatea organismului de a digera stratul de celuloză al orezului poate reduce conținutul nutrițional al acestuia. Cu toate acestea, atunci când este gătit la temperaturi peste temperatura apei clocotite, acest strat de celuloză se descompune. Acest lucru duce la o digestie îmbunătățită a orezului, precum și la o absorbție crescută a proteinelor și a altor nutrienți.
Citește și: Balonarea stomacului după masă? Există 9 cauze posibile!
4. Alte probleme de sănătate
În unele cazuri, dorința de a mânca orez crud poate fi un semn al unei tulburări de alimentație numită pica. Pica este o tulburare sub forma apetitului pentru alimente sau substanțe care nu sunt hrănitoare.
Pica este un caz rar și este mai probabil să apară la copii și femeile însărcinate. Tulburarea este temporară în majoritatea cazurilor, dar poate necesita uneori consiliere psihologică.
Consumul de orez crud în cantități mari, deoarece pica poate provoca o serie de probleme de sănătate, cum ar fi oboseală, stomac deranjat, căderea părului, cariile dentare și anemia cu deficit de fier.
Wow, se dovedește că consecințele sunt foarte periculoase atunci când mănânci orez negătit. Pentru asta, asigurați-vă că gătiți întotdeauna orezul până când este gătit înainte de a-l mânca.
Citește și: Cât de mare este efectul dacă nu mănânci orez?
Sursă:
livestrong.com. Care sunt efectele consumului de orez crud.
Healthline.com. Risc de orez crud
Nutrientsreview.com. Fibră de celuloză insolubilă.
//www.medicalnewstoday.com/releases/78478.php
