Hei, care dintre voi este iubit drakor aka drame coreene? Bine, dacă ești iubit drakorCu siguranță știi ce este kimci, o mâncare care este adesea prezentată în dramele coreene. Sau poate, ați gustat kimci și această mâncare a devenit un fel de mâncare preferat de familie acasă?
Kimci este o specialitate coreeană sub formă de murături picante făcute din legume precum varza și ridichile care sunt sărate și asezonate cu usturoi, ardei iute roșu, ghimbir, pastă de pește și apoi fermentate.
Citește și: Ginseng, rădăcina unică care este sănătoasă
Beneficiile Kimci pentru sănătate
Știați că acest preparat tradițional coreean are multe beneficii pentru sănătate. O porție de kimchi (aproximativ 150 de grame) conține 23 de calorii, 2 grame de proteine, 1% grăsime, 4 grame de carbohidrați, 2 grame de zahăr, 2 grame de fibre și 747 mg de sodiu.
Kimchi este, de asemenea, o sursă de fier, de unde veți obține aproximativ 21% din necesarul zilnic de fier pentru o porție. Deși kimchi-ul este bogat în sodiu, legumele din acesta vă vor oferi o doză bună de potasiu, aproximativ 5 la sută din ținta zilnică, ceea ce poate ajuta la compensarea potențialelor efecte negative ale sodiului.
Următoarele sunt beneficii pentru sănătate care pot fi obținute prin consumul de kimci:
1. Kimci poate scădea colesterolul
În diverse studii științifice, se spune că kimci are proprietăți anticancerigene și antioxidante datorită conținutului său ridicat de antioxidanți fitochimice. Într-un studiu efectuat pe adulții din Coreea, cei care au mâncat mai puțin de 1,5 căni de kimchi în fiecare zi timp de 7 zile, nivelul colesterolului lor a crescut semnificativ. Cu toate acestea, grupul care a mâncat mult mai puțin kimchi, aproximativ 2 bucăți pe masă, a experimentat o scădere a colesterolului.
„Oamenii de știință nu sunt siguri care ingredient din kimchi este responsabil pentru scăderea colesterolului”, spune Alissa Rumsey, terapeut nutrițional. Unele dintre ingredientele comune folosite în kimchi au beneficii pentru sănătate.
Citește și: Procedura de testare a colesterolului, ușoară și rapidă!
2. Kimci Conțin Probiotice
Alimentele fermentate creează un mediu care permite bacteriilor bune să crească și să se înmulțească. Acestea includ probioticele, microorganisme vii care oferă beneficii pentru sănătate atunci când sunt consumate în cantități mari. La fel ca legumele și alte alimente fermentate, kimchi-ul este bogat în probiotice benefice.
„Probioticele sunt bacterii sănătoase care au fost asociate cu multe beneficii pentru sănătate, toate care încep în tractul digestiv”, explică Samantha Cassetty, nutriționist din New York City. Alissa a mai adăugat că consumul de kimchi poate ajuta la îmbunătățirea echilibrului dintre bacteriile bune și rele din intestine, ceea ce oferă în cele din urmă beneficii pentru sănătate pentru intestine.
Procesul de fermentație în kimchi face ca acest aliment să fie unic. La urma urmei, alimentele fermentate nu numai că au o durată lungă de valabilitate, dar au și un gust și o aromă înțepătoare. Fermentarea are loc atunci când amidonul sau zahărul este transformat în alcool sau acid de către organisme precum drojdia, ciupercile sau bacteriile. Fermentarea pe Kimchi folosind bacterii Lactobacillus pentru a descompune zahărul în acid lactic, care îi dă kimchi-ului gustul acru caracteristic.
În general, cea mai mare problemă cu kimchi este intoxicația alimentară. Cu ceva timp în urmă, acest fel de mâncare fusese asociat cu ciuma E coli și norovirus. Deși alimentele fermentate de obicei nu poartă agenți patogeni de origine alimentară, proprietățile chimice și adaptabilitatea agenților patogeni explică faptul că kimchi este încă susceptibil la bolile de origine alimentară. Prin urmare, dacă ai un sistem imunitar compromis, ar trebui să fii atent dacă vrei să mănânci această mâncare tradițională coreeană.
Citește și: Cunoașterea psihologilor din alimentație, Profesia lui Song Seung Heon în Drama coreeană Dinner Mate
Referinţă:
Mănâncă bine. Beneficiile pentru sănătate ale Kimchi
Sanatatea femeilor. 7 beneficii pentru sănătate ale Kimchi, potrivit nutriționiștilor
Healthline. 9 beneficii surprinzătoare ale Kimchi
