Prietenii cu diabet trebuie să cunoască zahărul de palmier, nu? În prezent, zahărul de palmier este foarte popular în lumea culinară. În special, zahărul de palmier este foarte popular ca amestec de cafea cu gheață contemporană. Dar, pot diabeticii să mănânce zahăr de palmier? Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie să aflăm conținutul de glucoză din zahărul de palmier și efectul acestuia asupra creșterii nivelului de zahăr din sânge.
Glucoza este un zahar simplu care servește ca sursă de energie pentru celulele organismului. Glucoza este digerată și apoi circulată prin celule prin vasele de sânge, cu ajutorul hormonului insulină. Cu toate acestea, dacă nivelurile de insulină lipsesc sau performanța insulinei este slabă, atunci zahărul va circula în continuare în vasele de sânge. Acest lucru face ca nivelul zahărului din sânge să fie ridicat. Insulina este produsă de celulele pancreasului.
Nivelurile ridicate și scăzute ale zahărului din sânge pot provoca schimbări de comportament și probleme de sănătate. Unele alimente sunt metabolizate rapid sau transformate în zahăr, urmate de o eliberare rapidă a hormonului insulină. Există, de asemenea, alimente care durează mai mult pentru a fi metabolizate sau transformate în zahăr, astfel încât nu au un impact prea mare asupra creșterii glicemiei și a nivelului de insulină.
Efectul unui aliment asupra creșterii nivelului de zahăr din sânge este măsurat folosind indicele glicemic. Apoi, zahărul de palmier include tipul de zahăr care crește nivelul de zahăr din sânge și pot diabeticii să mănânce zahăr de palmier?
În comparație cu zahărul alb (zahărul), zahărul de palmier are un indice glicemic mai mic, așa că este considerat o alegere alimentară bună pentru diabetici. Cu toate acestea, fiecare diabetic are un răspuns diferit la alimente. Așadar, înainte de a mânca zahăr de palmier, Diabestfriends ar trebui să citească explicația de mai jos și să consulte mai întâi un medic!
Citește și: 5 probleme dentare cu care diabeticii se confruntă adesea
Indicele glicemic al zahărului din palmier
Pentru a afla dacă diabeticii pot mânca zahăr de palmier, Diabestfriends trebuie să citească explicația de mai jos și să consulte un medic.
Indicele glicemic vs sarcina glicemică
Indicele glicemic este o valoare de referință pentru a măsura cât de repede un aliment crește nivelul zahărului din sânge. Cu cât sunt mai mari nivelurile de carbohidrați și zahăr dintr-un aliment sau băutură, de obicei, indicele glicemic este de asemenea mai mare.
Există și termenul de încărcare glicemică, care este o măsură de referință a calității și cantității conținutului de carbohidrați al unui aliment. În general, alimentele care au o valoare scăzută a indicelui glicemic au și o valoare scăzută a încărcăturii glicemice. Între timp, alimentele cu o valoare ridicată a indicelui glicemic pot avea o valoare a încărcăturii glicemice care variază de la scăzut la mare, în funcție de cantitatea consumată.
Indicele glicemic este foarte util pentru persoanele cu diabet, astfel încât acestea pot compara efectele diverșilor îndulcitori și alimente asupra nivelului de zahăr din sânge.
Valoarea indicelui glicemic
Indicele glicemic are o scară de la 0 - 100. Cu cât valoarea indicelui glicemic al unui aliment este mai mică, cu atât este mai mic efectul acestuia asupra creșterii nivelului de zahăr din sânge. O valoare mică a indicelui glicemic indică, de asemenea, că conținutul de carbohidrați din alimente necesită mult timp pentru a fi metabolizat.
Alimentele cu o valoare a indicelui glicemic de 55 și mai jos sunt considerate a avea un efect scăzut asupra creșterii nivelului de zahăr din sânge și a producției de insulină. Alimentele cu o valoare a indicelui glicemic de 56 - 69 sunt considerate a avea un efect moderat, în timp ce alimentele cu o valoare a indicelui glicemic peste 70 sunt considerate a avea un efect ridicat.
Ei bine, alimentele și îndulcitorii care au o valoare scăzută a indicelui glicemic sunt recomandate diabeticilor și persoanelor care sunt obeze.
zahăr de palmier
Zahărul de palmier este obținut din seva sau suc de tulpină a anumitor specii de palmieri. Zahărul de palmier este diferit de zahărul de cocos, care este făcut din florile arborelui de cocos. Zahărul de palmier este deosebit de popular în Asia de Sud-Est, inclusiv în Indonezia.
Conform cărții "Nutriția contemporană: abordare funcțională", zahărul de palmier are o valoare a indicelui glicemic de 35, mult mai mică decât valoarea indicelui glicemic al zahărului alb. Zahărul de palmier conține și multe minerale care sunt importante pentru organism. Există însă și câteva surse care conferă zahărului de palmier un indice glicemic. valoare de până la 41.
Citește și: vezicule diabetice, ce cauzează?
Deci, pot diabeticii să mănânce zahăr de palmier?
În comparație cu majoritatea celorlalte tipuri de îndulcitori, zahărul de palmier are un efect scăzut asupra nivelului de zahăr din sânge, așa că este considerat o alegere mai bună de îndulcitor pentru diabetici.
Pentru comparație, valoarea indicelui glicemic al zahărului de masă este 68, în timp ce valoarea indicelui glicemic al mierii este 55. În plus, în comparație cu zahărul de masă și zahar brunÎn plus, zahărul de palmier conține niveluri mai mari de potasiu, magneziu, zinc, fier, fosfor, azot și sodiu.
Totuși, doar pentru că efectul zahărului de palmier asupra nivelului de zahăr din sânge este mai scăzut, nu înseamnă că nu există o limită a consumului acestuia, în special pentru diabetici. Consumul excesiv de zahăr de palmier poate crește nivelul de zahăr din sânge prea mare.
Deci, pot diabeticii să mănânce zahăr de palmier? Este în regulă, atâta timp cât cantitatea este limitată, astfel încât să nu provoace o creștere a nivelului de zahăr din sânge. Cu toate acestea, cel mai bine este să vă consultați mai întâi cu medicul dumneavoastră. (UH)
Citește și: Măsuri de prevenire a coronavirusului pentru persoanele cu diabet
Sursă:
LiveStrong. Cum afectează zahărul din palmier glicemia?
Gordon M. Wardlaw. Nutriția contemporană: abordare funcțională.
