Cui nu-i place pâinea, briose, biscuiti, produse de patiserie si tort? Toate sunt alimente delicioase care sunt, din păcate, „interzise” persoanelor cu diabet. Pentru că totul este făcut din făină de grâu care conține un conținut ridicat de carbohidrați. După cum știm deja, acest tip de alimente are cel mai mare potențial de a crește glicemia.
O felie de pâine făcută din făină de grâu, poate avea un indice glicemic de 74-76. Cu toate acestea, asta nu înseamnă că diabeticii nu pot mânca pâine pentru totdeauna. Există alternative la făina de grâu care au un conținut mai scăzut de carbohidrați. Acest înlocuitor de făină poate fi, de asemenea, transformat în diverse alimente, cum ar fi prăjituri și pâine, fără a provoca o creștere a zahărului din sânge.
Citește și: Nu te lăsa păcălit, iată care sunt caracteristicile diabetului la o vârstă fragedă
O făină de înlocuire a grâului mai prietenoasă cu diabetul
Din fericire, tehnologia alimentară de astăzi este foarte dezvoltată și au fost create multe tipuri noi de alimente, inclusiv făinuri. Iată câteva opțiuni de făină care sunt potrivite pentru diabetici.
1. Făină de migdale
Făina de migdale este făcută din migdale măcinate fin și este o alternativă mai sănătoasă la făina fără gluten decât grâul. Pe lângă faptul că este săracă în carbohidrați, făina de migdale este bogată în proteine, fibre și grăsimi sănătoase pentru inima. Desigur, indicele glicemic este scăzut, așa că este sigur pentru diabetici.
Făina de migdale are o aromă ușoară, de nucă și poate fi folosită în multe rețete, inclusiv brioșe, produse de patiserie, pâine și biscuiți și alte alimente care folosesc de obicei făină de grâu.
Totuși, rețineți că această făină va avea ca rezultat alimente cu o textură mai densă, deoarece acestea sunt fără gluten. Pentru a înmuia și mai mult aluatul, puteți adăuga puțină făină.
2. Făină de cocos
Făina de nucă de cocos este un tip de făină făcută din carne de nucă de cocos care a fost uscată și măcinată. În comparație cu făina de grâu, făina de cocos este mai scăzută în carbohidrați și mai mare în fibre, ceea ce poate încetini absorbția zahărului în sânge. Deci, este foarte sigur pentru gestionarea zahărului din sânge la persoanele cu diabet.
Făina de cocos are un gust ușor dulce și poate fi folosită într-o varietate de rețete, inclusiv prăjituri, produse de patiserie, briose, brownies, și pâine.
Notă: dacă faci o rețetă din făină de cocos, aceasta absoarbe mai mult lichid și poate da alimentelor o textură uscată, granuloasă. Puteți adăuga 1/4 de cană de făină de cocos pentru fiecare cană de făină și poate fi necesar să adăugați mai multă apă la rețetă.
Citește și: Suc de tărtăcuță amară pentru diabet, cât de eficient este în scăderea zahărului din sânge?
3. Făină de soia
Făina de soia este cu siguranță mai puțin obișnuită decât făina de migdale, deși are un indice clickemic foarte scăzut de doar 5. Cu un indice glicemic foarte scăzut de 5, făina de soia va avea un efect redus asupra creșterii zahărului din sânge. Făina de soia este în mod natural fără gluten și poate fi o modalitate rapidă de a încorpora mai multe proteine într-o rețetă. Încercați să folosiți făină de soia în clătite, biscuiți și brioșe!
4. Ovăz (făină de grâu integral)
Făină ovăz este o făină de grâu integrală populară, obținută prin măcinarea grâului până când ajunge la o consistență asemănătoare unei pulberi. Această făină integrală de grâu nu este doar o sursă bună de fibre și proteine, dar conține și beta glucan, un anumit tip de fibre despre care s-a demonstrat că scade nivelul zahărului din sânge la persoanele cu diabet.
Făină ovăz Are un gust ușor de nucă și poate ajuta la înmuierea produselor de copt, oferindu-i în același timp o textură unică, mestecată.
Deși ar putea fi nevoie să faceți unele ajustări, făină ovăz poate fi folosit în majoritatea rețetelor care folosesc făină de grâu, inclusiv produse de patiserie, pâine, briose, și clătite.
5. Faina de fasole
Se pare că toate tipurile de fasole pot fi transformate în făină. Unii cercetători au făcut brownies dintr-un amestec de făină roșie, verde și de fasole măcinată. Toată făina din aceste fasole conține fibre care pot încetini rata alimentelor în tractul digestiv și pot inhiba mișcarea enzimelor, iar procesul digestiv devine lent, astfel încât răspunsul la glucoza din sânge este de asemenea scăzut.
Citește și: Prevenirea creșterii zahărului din sânge, consumul de mazăre!
Referinţă:
Healthline.com. Făină pentru diabet.
Type2diabetes.com. Cel mai bun tip de făină
Nutritionajournal.com. Modificarea rețetelor Brownis pentru gustări pentru persoanele cu diabet zaharat
