Tendința kombucha a început să se răspândească în cafenelele din Indonezia, în special în Jakarta și împrejurimile sale. Ce este mai exact kombucha? Sunt adevărate afirmațiile de sănătate ale kombucha? Să facem cunoștință mai departe cu această băutură fermentată.
Ca „medicament tradițional din plante”, există diverse afirmații cu privire la istoria kombucha. Din Ucraina până în Asia, de la „secole” până în urmă cu câteva sute de ani. Oriunde sau oricând a fost inventat pentru prima dată kombucha, rețeta are o oarecare asemănare.
Kombucha este ceai negru amestecat cu zahăr, apoi fermentat folosind un amestec de bacterii și ciuperci. Deseori denumită o colonie simbiotică de bacterii și ciuperci, acest amestec va fermenta zaharurile și va produce alcool, compuși de oțet și alte produse secundare. Pentru a-l face, veți avea nevoie de un amestec „de pornire” de ciuperci și bacterii, care poate fi achiziționat online.
Rezultatul fermentației este, de obicei, că amestecul va fi ușor spumos, cu un amestec de bacterii și ciuperci plutind deasupra pentru a forma un covor. Aromele rezultate variază, de asemenea, variind de la cidru ca vărsăturile.
Citește și: Secretele menținerii rezistenței corpului cu ingrediente din plante!
Ca și alte plante medicinale tradiționale, pretențiile de sănătate ale kombucha sunt foarte largi, variind de la tratarea HIV, anti-îmbătrânire, creșterea părului, tratarea gutei, diabetului, hemoroizilor, pierderii memoriei, sindromului premenstrual, cancerului, hipertensiunii, până la întărirea sistemului imunitar.
Ce „crește” de fapt în această băutură? Mai multe studii au detectat tipurile de bacterii și ciuperci conținute în „covoarele” kombucha. Rezultatele variază foarte mult în funcție de geografie, climă și bacterii și ciuperci locale prezente într-o anumită locație. Bacteriile detectate au inclus Bacterium xylinum, Bacterium gluconium, Acetobacter hetogenum, Pichia fermentons, de asemenea unele specii Penicillium. În plus, există și bacterii toxice, cum ar fi Bacillus anthracis (provoacă antrax).
Ciupercile detectate includ Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii și Zygosaccharomyces bailii. Contaminare fungică Aspergillus și Candida Substante toxice se gasesc si in kombucha. Conținutul de kombucha fermentat variază, de asemenea, în funcție de numărul și tipul de microorganisme și de cât durează procesul de fermentație.
Unele rezultate ale analizei arată o cantitate mică de alcool (mai puțin de 0,5%), compuși de oțet, cum ar fi acidul acetic, acetatul de acetil, acidul glucuronic și acidul lactic. Există o cantitate mică de zahăr în el, în funcție de cât durează procesul de fermentație. Există o anumită cantitate de cofeină în ceai. Deși există afirmații cu privire la conținutul de vitamina B, nu există rezultate de cercetare de încredere care să confirme acest lucru.
Citește și: Ingrediente din plante care pot stimula imunitatea
În ciuda numeroaselor mențiuni de sănătate ale kombucha, nu a existat un singur studiu clinic care să poată fi justificat. A existat o revizuire sistematică în 2003 care, de asemenea, nu a găsit niciun beneficiu pentru sănătate de la kombucha. Din compușii conținuti în kombucha care au fost studiați, nu există niciun beneficiu din această băutură.
Ca amestec de băuturi auto-fermentate, există un risc semnificativ de contaminare. Iată câteva dintre riscurile documentate ale kombucha:
- Icter / icter
- Amețeli, greață și vărsături
- Hepatită toxică
- Acidoză metabolică și tulburări de coagulare a sângelui care duc la insuficiență cardiacă și deces
- Infecția cu antrax datorită utilizării kombuccha pe piele
- Acidoză lactică și insuficiență renală acută
Citește și: Ceai fierbinte sau ceai cu gheață, care este mai bun?
Multe dintre aceste condiții se îmbunătățesc imediat după încetarea administrării kombucha. Acest risc apare deoarece kombucha are potențialul de a crește microorganisme patogene și dăunătoare, în special la persoanele cu funcție imunitară scăzută (HIV/SIDA, pacienți cu cancer care urmează un tratament, femeile însărcinate și care alăptează).
Din această explicație, se poate concluziona că, consumul de kombucha poate într-adevăr să nu provoace moartea, dar nu există nici beneficii pentru sănătate. Deci, banda sănătoasă mai vrea să mănânce kombucha?
