Cel mai delicios terci de pui este un meniu de mic dejun. O combinație de terci de ciorbă presărat cu pui mărunțit, completată cu cakwe, ceapă prăjită, soia și ceai verde și intestine satay. Hmm... atât de delicios, huh! Terci de pui din orez alb. Desigur, indicele glicemic este același cu orezul alb. Așa că aveți grijă la diabetici.
Potrivit expertului în nutriție Prof. Dr. Ir. Ali Khomsan, MS., Unul dintre principalii factori declanșatori pentru prevalența ridicată a diabetului în Indonezia este modelul de consum nerestricționat de orez alb. Acest lucru se datorează faptului că orezul alb este un tip de carbohidrați care este rapid transformat în glucoză în organism.
Consumul de orez alb și terci de pui, potrivit acestui profesor în domeniul Alimentație și Nutriție de la Facultatea de Agricultură, Universitatea Agricolă Bogor, va provoca riscul unor creșteri ale glicemiei. „Ambele sunt făcute din orez, dar adevărul este că terciul este transformat în zahăr din sânge mai repede în organism, în comparație cu orezul alb. Prin urmare, diabeticii nu ar trebui să consume adesea terci (pui) făcut din orez alb”, a explicat prof. Ali.
Citeste si: 23 de alimente super sănătoase pentru diabetici
Există o explicație specifică pentru care terciul nu este recomandat pentru diabetici. Nivelul de integralitate al alimentelor afectează foarte mult procesul de creștere a zahărului din sânge. Cu cât forma alimentelor este mai întreagă, graficul creșterii zahărului din sânge va fi mai lent. În timp ce alimentele care nu sunt întregi sau au fost procesate în terci, cu atât sunt mai ușor procesate de sistemul digestiv, astfel încât procesul de formare a zahărului din sânge are loc de fapt mai rapid.
Opțiuni de terci mai sănătoase
În prezent, informațiile nutriționale sunt foarte ușor accesibile de oricine. Prof. Ali a mai sugerat ca diabeticii să fie sârguincioși în verificarea indicelui glicemic (IG) al fiecărui aliment pe care îl consumă, prin intermediul aplicațiilor de internet care oferă informații despre sănătate. „Pentru că este greșit dacă ținta zilnică a diabeticilor este evitarea zahărului. De fapt, indicele glicemic conținut în fiecare aliment ar trebui folosit ca referință”, a explicat el.
Acesta este motivul pentru care nutriționiștii oferă adesea diabeticilor îndrumări despre cum să calculeze caloriile și indicele glicemic al alimentelor pe care le consumă. Scopul este ca pacienții cu diabet să devină „medici” pentru ei înșiși și să adopte un stil de viață sănătos în fiecare zi.
Citeste si: Atenție, glicemia crește din cauza băuturilor dulci!
Pentru o variantă mai sănătoasă, Prof. Ali a sugerat că diabeticii consumă terci bogat în fibre. Exemple, cum ar fi terci din grâu integral sau terci de orez brun. Conținutul de antociani și tiamină din orezul brun servește la menținerea sistemului nervos, astfel încât organismul să poată încă regla nivelul de glucoză din sânge.
Consumând regulat orez brun, diabeticii nu numai că pot controla zahărul din sânge, dar pot și îmbunătăți sistemul imunitar al organismului. În timp ce conținutul ridicat de fibre și antioxidanți din grâul integral, poate ajuta la scăderea colesterolului rău din organism. Impactul pozitiv, diabeticii evită, de asemenea, riscul de obezitate și vârfuri de zahăr din sânge.
„Triciul procesat din surse bogate în fibre, are un indice glicemic mai mic, astfel încât este potrivit pentru consumul diabeticilor. Evitați terciul făcut din orez alb, deoarece are un indice glicemic ridicat de 90”, a spus prof. Ali a încheiat sesiunea de întrebări și răspunsuri cu Guesehat.
Pe baza datelor de la Fundația Internațională pentru Diabet din 2017, Indonezia ocupă locul 6 ca țară cu cea mai mare prevalență a diabetului, ajungând la 10.726 de milioane de oameni. (TA/AY)
Citeste si: Alegerea de orez care este sigură de consumat pentru diabetici
