Pentru indonezieni, orezul este un aliment de bază care trebuie consumat pentru a umple stomacul în fiecare zi. Dacă nu ai mâncat orez, pare că nu ai mâncat și stomacul nu ți se simte plin. De fapt, există multe alte alternative alimentare care sunt bogate în carbohidrați, dintre care unul este cartofii. Deși orezul și cartofii au aproape același conținut nutrițional, nu este neobișnuit ca unii oameni să presupună că cartofii sunt mai buni și mai sănătoși decât orezul. Este corect? Hai, să verificăm comparația nutrițională a celor două alimente!
Grăsimi și proteine
Atât cartofii, cât și orezul au un conținut foarte mic de grăsime, care este mai mic de 1 gram per porție. Prin urmare, aceste două alimente sunt de fapt bune pentru cei dintre voi care limitează aportul de grăsimi. O cană de orez alb conține aproximativ 242 de calorii, orezul brun 216 calorii și cartofi copți (cartofi la cuptor) conține 230 de calorii. Cu toate acestea, orezul este superior din punct de vedere al conținutului de proteine, care este de aproximativ 4,5-5 grame pe cană, comparativ cu cartofii care conțin doar 3 grame de proteine.
Fibră
Coji de cartofi joacă un rol în menținerea nutriției și creșterea cantității de fibre, potrivit Comisiei de cartofi din Washington. Cartofii fără coajă conțin 2,3 grame de fibre și vor crește la 3 grame atunci când sunt consumați cu coajă. În timp ce orezul alb conține doar 0,6 grame, iar orezul brun 3,5 grame de fibre per cană.
Vitamina
Cartofii au o cantitate mai mare de vitamina B6, care este până la jumătate din necesarul zilnic de B6. Pe de altă parte, orezul satisface doar o treime din necesarul de vitamina B6. Cartofii furnizează, de asemenea, 45% din necesarul zilnic de vitamina C și o cantitate mică de tiamină, riboflavină și folat. Orezul este superior prin faptul că are 10% conținut de niacină, puțină riboflavină și tiamină și 180 de micrograme de acid folic.
Mineral
Pentru că crește în sol, cartofii au un conținut de minerale care este superior orezului. Cartofii conțin de 5 ori mai mult calciu, de 2 ori mai mult fosfor și de 14 ori mai mult potasiu decât orezul alb. Pentru fier, conținutul în orez este încă mai mare, ceea ce este de până la 3 ori mai mare decât cartofii copți. Ambele conțin aproape același zinc și magneziu per porție.
Index glicemic
Indicele glicemic este o măsură pentru a determina dacă un aliment are potențialul de a crește conținutul de zahăr din sânge în creștere. Cu cât indicele glicemic este mai mic, cu atât alimentele sunt mai bune pentru organism. Conținutul indicelui glicemic din cartofi și orez variază, în funcție de cantitatea și tipul de orez sau cartofi pe care îl consumați. Dar, potrivit Centrului Medical al Universității Harvard, un cartof alb de mărime medie are un scor de indice glicemic de 50, urmat de orez brun și orez alb cu 55 și, respectiv, 64 de puncte de indice glicemic. Cartofii rușini au un indice glicemic mai mare, ajungând la 85.
Carbohidrați
Se știe că cartofii și orezul au un conținut ridicat de carbohidrați. Cu toate acestea, cartofii sunt adesea considerați mai sănătoși, deoarece conțin mai puțini carbohidrați. Acea presupunere s-a dovedit a fi adevărată, știi. De fapt, 100 de grame de cartofi roșii cu coajă conțin 21,4 grame de carbohidrați, iar cartofii roșii cu coajă conțin doar 19,6 grame de carbohidrați. Această cantitate este mai mică în comparație cu carbohidrații din orezul alb (la 100 de grame), care ajunge la 28,6 grame, și cu orezul brun până la 23,5 grame.
