Mierea a fost folosită de multă vreme pentru alimente și medicamente. Potrivit cercetărilor, mierea a fost folosită încă de acum 8000 de ani. Inițial, oamenii foloseau miere crudă. Dar astăzi, cea mai mare parte din mierea vândută în piață și în supermarketuri este miere procesată.
Această miere procesată trece printr-un proces de prelucrare precum pasteurizarea, care implică un proces de încălzire ridicat. Multe dintre aceste tipuri de miere procesată au fost, de asemenea, amestecate cu zahăr. Deci, care este diferența dintre mierea adevărată și mierea procesată? Iată explicația!
Citește și: 7 Beneficii ale Mierii pentru copiii cu vârsta peste 1 an
Miere crudă și procesată
Mierea reală sau crudă provine direct din fagure. De obicei, apicultorii filtrează mierea pentru a îndepărta polenul, ceara de albine și albinele moarte. Ei nu pasteurizează mierea. Mierea crudă arată de obicei tulbure deoarece conține elementele menționate mai sus. Cu toate acestea, mierea adevărată este încă sigură pentru consum.
Mierea obișnuită, sau cunoscută și ca miere procesată, arată curată și moale. Această miere este prelucrată printr-un proces de pasteurizare. Procesul de pasteurizare este ceea ce face mierea mai curata. De asemenea, pasteurizarea crește durata de valabilitate a mierii și ucide celulele fungice care pot afecta gustul mierii. Cu toate acestea, unii cred că pasteurizarea reduce cantitatea de antioxidanți și nutrienți din miere.
Citește și: Pot femeile însărcinate să mănânce miere?
Care este diferența dintre mierea reală și mierea procesată?
Mierea adevărată este în general mai tulbure decât mierea obișnuită. De asemenea, această miere tinde să aibă mai multe variații de culoare și textură decât mierea obișnuită. Culoarea mierii adevărate se poate schimba în funcție de ce flori polenizează albinele.
Deși nu există studii majore care să confirme că mierea adevărată este mai hrănitoare decât mierea obișnuită, mai multe studii mici au arătat că mierea adevărată are mai multe beneficii pentru sănătate.
Beneficiile mierii pentru sănătate
Mai multe studii au arătat că mierea adevărată conține o varietate de ingrediente nutritive. Mierea adevărată conține ingrediente specifice care sunt benefice pentru sănătate. Pasteurizarea și alte procese de prelucrare pot crește sau scădea cantitatea acestor ingrediente. Materialele în cauză includ:
- Polenul de albine, care conține ingrediente antioxidante și antiinflamatoare.
- Propolis, compusul lipicios care menține fagurele intact.
- Unele vitamine și minerale
- Enzimă
- Amino acid
- Antioxidant
Lipsesc studii controlate care să compare mierea procesată cu cea adevărată. Cu toate acestea, unele surse raportează că mierea pasteurizată conține mai puține beneficii pentru sănătate decât mierea naturală. Deoarece pasteurizarea implică expunerea la temperaturi ridicate, poate distruge sau deteriora ingredientele naturale ale mierii.
Aceasta înseamnă că mierea adevărată este probabil mai benefică pentru sănătate, în special în procesul de vindecare a rănilor și combaterea infecțiilor, în comparație cu mierea procesată. În plus, mierea procesată este în general amestecată cu zahăr sau alți aditivi.
Toată mierea adevărată este organică?
Nu toată mierea adevărată este organică. Mierea organică poate trece în continuare prin procesare și pasteurizare. Dacă există miere care are o etichetă ecologică, este probabil ca plantația care produce mierea să respecte regulile ecologice care au fost stabilite oficial. Deci, dacă sunteți în căutarea unei miere cu adevărat crudă, asigurați-vă că pe etichetă scrie „raw sau” brut’.
Riscurile consumului de miere
Consumul de miere crudă sau miere obișnuită este, în general, relativ sigur. Cu toate acestea, este indicat să nu exagerați cu miere care conține zahăr adăugat. Atât mierea adevărată, cât și mierea procesată pot conține bacterii numite Clostridium botulinum. Aceste bacterii pot provoca botulism, care este o afecțiune a intoxicației alimentare.
Mierea este sigură pentru majoritatea oamenilor cu vârsta peste 12 luni. Bebelușii cu vârsta mai mică de 1 an nu ar trebui să consume miere, fie miere crudă, fie miere procesată. Pentru că tubul digestiv al bebelușului nu este suficient de perfect pentru a putea lupta împotriva bacteriilor. (UH)
Citește și: Pot bebelușii să mănânce miere?
Referinţă
MedicalNewsToday. Cum sunt diferite mierea crudă și mierea obișnuită? aprilie 2019.
Cartă. Miere de manuka terapeutică: nu mai este atât de alternativă. aprilie 2016.
