Diabeticii trebuie să fie conștienți de aportul de carbohidrați pe care îl consumă la fiecare masă. Când mâncăm, corpul lor transformă carbohidrații și zaharurile din alimente în glucoză. Apoi, glucoza va intra în sânge și va fi distribuită în celule. Multe surse alimentare de carbohidrați, inclusiv orez și cartofi. Care este mai bun pentru diabetici, orez sau cartofi?
Având în vedere că persoanele cu diabet zaharat au un management afectat al zahărului din sânge, unde se acumulează mai mult zahăr în sânge, aportul de alimente care conțin zahăr ar trebui să fie strict limitat. Cauza este performanța insulinei, hormonul care aduce zahăr în celule, a scăzut sau capacitatea organismului de a produce insulină este redusă.
Insulina este un hormon care permite glucozei să pătrundă în celule pentru a fi folosită ca energie. Aceasta înseamnă că glucoza părăsește fluxul sanguin. Cu toate acestea, persoanele cu diabet nu pot produce sau utiliza eficient insulina. Ca urmare, glucoza nu poate intra în celule și rămâne în sânge, ceea ce crește apoi nivelul zahărului din sânge. Din acest motiv, este important ca diabeticii să-și monitorizeze aportul de carbohidrați.
Citește și: Încearcă acești înlocuitori de carbohidrați pentru diabetici!
Care este mai bine pentru diabetici, orez sau cartofi?
Orezul și cartofii sunt alimente care conțin carbohidrați. Diabeticii pot mânca ambele tipuri de alimente atâta timp cât limitează porțiile.
„Dacă doriți să găsiți un înlocuitor, există multe opțiuni. Cerealele integrale, cum ar fi ovăz, quinoa, fasole și produse din soia. Mănâncă cereale integrale, care sunt bogate în fibre și conduc la scăderea zahărului din sânge”, spune Judy Caplan, nutriționist și dietetician la Academia de Nutriție și Dietetică.
La fel ca orezul alb, cartofii sunt carbohidrați complecși care sunt o bază de bază în multe țări. Cartofii pot fi savurati intr-o varietate de feluri de mancare si sunt o sursa buna de energie.
Similar cu majoritatea tipurilor de orez alb, cartofii au un indice glicemic ridicat. Ceea ce înseamnă că descompunerea rapidă în glucoză poate duce la creșterea nivelului de zahăr și insulină, făcându-vă să vă simțiți foame după ce o consumați.
Cartofii sunt, de asemenea, asociați cu un risc crescut de diabet de tip 2. Cu toate acestea, există o diferență între orezul alb și cartofi, și anume că amidonul din orez poate fi redus prin scurgerea apei fiarte, în timp ce cartofii rămân amidonați chiar și după gătire.
Cu toate acestea, practica „scurgerii” apei din orez în timpul procesului de gătire nu este recomandată, deoarece nutrienții solubili în apă sunt, de asemenea, îndepărtați. „Orezul alb și cartofii sunt alimente populare cu amidon, cu aceeași valoare nutritivă și același număr de calorii per porție”, spune Peggy Tan, dietetician la Centrul de sănătate comunitară Tiong Bahru.
Citiți și: Tipuri de carbohidrați pe care ar trebui să-i evitați
Orezul brun este mai bun
Deci, care este mai sănătos de mâncat pentru diabetici, orez sau cartofi? BineDacă aveți diabet, nu trebuie să vă faceți griji pentru că încă puteți mânca aceste două tipuri de carbohidrați. Cu condiția să mănânci în porții mici și nu toate deodată într-o singură masă. Un cartof de mărime medie este o porție ideală pentru cei cu diabet.
„Orezul poate fi o provocare, deoarece are un efect redus asupra cantității de carbohidrați consumați. Trebuie să mănânci orez în porții mici, mai mici decât șoarece calculator. Dacă nu puteți face asta, este o idee bună să luați în considerare un alt carbohidrat”, spune Dee Sandquist, nutriționist și dietetician la Academia de Nutriție și Dietetică.
Dacă alegeți să mâncați orez, asigurați-vă că mâncați orez brun. „Orezul brun are mai multe proteine și fibre. În plus, orezul brun durează mai mult pentru a se digera. Ceea ce înseamnă că are un impact mai mic asupra zahărului din sânge”, explică Lona Sandon, nutriționist.
Dacă preferați să mâncați cartofi, este important să nu curățați coaja și să o lăsați să se răcească înainte de a mânca. Asta pentru că, atunci când sunt reci, cartofii vor dezvolta amidon rezistent, un tip de fibră care nu poate fi digerată și va încetini digestia și va crește glicemia.
„Nu uitați să includeți proteine slabe și câteva grăsimi sănătoase cu orez brun sau cartofi. Poate ajuta la încetinirea digestiei carbohidraților și la scăderea creșterii glicemiei. Umpleți o parte din farfurie cu legume fără amidon”, a explicat Lona.
Citește și: Orez Shirataki, o soluție sănătoasă pentru dietă și diabetici
Referinţă:
MedicalNewsToday. Pot persoanele cu diabet să mănânce cartofi?
Sharecare. Ce poate înlocui orezul și cartofii într-o dietă pentru diabet?
Quora. Este cartoful mai bun decât orezul pentru diabet?
